PASTÍS DE CARXOFES

 PASTÍS DE CARXOFES

INGREDIENTS:
1.500 gr. de carxofes, 
60 gr. de sobrassada, 
4 ous,
 4 llesques de pa eixut d’una barra de quart,
 250 cc de maionesa espessa, 
2 alls, 
3 cullerades de puré de tomàquet, llet, julivert, oli i sal.
1 motlle rodó 16 cm. de diàmetre.

Primer unteu el motlle amb oli, al fons poseu-hi paper de forn antiadherent i unteu-lo també amb oli.

Traieu tota la part dura de les carxofes, talleu-les en 8 o 9 talls, bulliu-les en aigua i sal, sense deixar-les coure del tot, escorreu-les bé.

Poseu oli en una paella, enrossiu els alls picats ben fins, seguidament afegiu-hi les carxofes, doneu-hi unes voltes, poseu-hi la sobrassada tallada a bocinets, barregeu-ho i reserveu-ho.

Bateu 3 ous i un rovell, guardeu la clara, poseu-hi una mica de sal, afegiu el pa ben sucós amb llet aixafat amb una forquilla, barregeu-ho amb les carxofes reservades.

Ompliu el motlle que teniu preparat, i poseu-ho a coure al forn al bany maria, uns 35 minuts aproximadament, sabreu que el pastís està al seu punt punxant-lo amb una agulla, i aquesta surt neta.

En un bol barregeu la maionesa amb el puré de tomàquet i la clara muntada a punt de neu. Tombeu el pastís en una plàtera d’anar al forn, cobriu-lo amb la salsa i entreu-lo novament al forn i gratineu-lo lleugerament.

Adorneu-lo, escampant-hi pel damunt julivert picat. Aprofiteu la temporada de carxofes, ja que és una verdura molt beneficiosa per a la nostra salut.

Mercè

TORRADES AMB OUS FERRATS

 TORRADES AMB OUS FERRATS

Ingredients per a 6 persones:
6 llesques de pa de motlle del forn,
6 talls de mortadel·la,
100 gr. de xampinyons,
oli i sal.
Per fer la salsa:
8 cullerades de puré de tomàquet,
50 gr de vinagre,
1 rovell d’ou,
50 gr de mantega.

Poseu el vinagre en un cassó petit, deixeu-lo bullir fins que es redueixi a la meitat, afegiu el puré de tomàquet, deixeu que arrenqui el bull, tireu-hi la mantega a bocins, remeneu-ho, i quan sigui fosa retireu-ho del foc, tireu-hi el rovell d’ou, bateu-ho ràpid perquè no es qualli. Testeu-ho i rectifiqueu-ho de sal si cal. Reserveu-la.

Netegeu els xampinyons, talleu-los a làmines fines, saleu-los i fregiu-los amb una mica de mantega. Reserveu-los

Unteu les llesques de pa de motlle per un cara i torreu-les al forn.

Poseu el pa torrat en una plata de servir, al damunt poseu-hi un tall de mortadel·la i els xampinyons escorreguts.

En una paella petita amb oli abundant, feu els ous ferrats, i els aneu col·locant sobre les llesques que teniu preparades .

Cobriu-los amb la salsa ben calenta, i ja podeu servir-los.

BACALLÀ FRESC SKREI, A LA MARINERA

 BACALLÀ FRESC SKREI, A LA MARINERA

Recomano el bacallà “skrei”, és deliciós. Està disponible en el mercat solament els primes mesos de l’any, des de mitjans de febrer fins al mes d’abril.

Ingredients:

6 rodanxes de bacallà fresc,
24 rossellones,
300 gr. de cebes,
300 gr. tomàquets madurs,
200 vi blanc sec,
1all,
farina, sal i pebre.
1 paella antiadherent de dues nanses, d’uns 35 cm.

Poseu les rossellones en remull amb aigua i una mica de sal, durant una hora.

Renteu el bacallà, escorreu-lo i saleu-lo. Reserveu-lo.

Filetegeu la ceba, i enrossiu-la a la paella amb oli. Escaldeu els tomàquets peleu-los i trinxeu-los, afegiu-los a la ceba, saleu-ho, remeneu-ho i deixeu coure fins que el sofregit es vegi brillant, seguidament afegiu-hi el vi i deixeu que es redueixi .

Enfarineu lleugerament les rodanxes de bacallà, i col·loqueu-les a la paella, afegiu-hi les rossellones esbandides i escorregudes, coeu-ho amb el foc viu, pocs minuts, donant-hi voltes. Feu una picada amb l’all, el julivert i el pebre, afegiu-hi un raig d’oli i aboqueu-ho a la paella amb el foc baix deixeu que cogui uns 5 minuts

Serviu-ho calent i en la mateixa paella.

BUNYOLS A LA BASCA

 BUNYOLS A LA BASCA

INGREDIENTS:
125g. de patates,
150g. de bacallà remullat,
50g. de pebrot escalivat o en conserva,
2 filets d’anxova,
2 cullerades de farina,
ou,
oli,
1 all i julivert.

Bulliu les patates amb pell, peleu-les i aixafeu-les ben fines, afegiu-hi la farina, el rovell d’ou, el bacallà ben trinxat, l’anxova, el pebrot, l’all premsat i el julivert.

Treballeu la pasta i hi afegiu la clara muntada a punt de neu, (amb una mica de sal perquè no baixi).

En una fregidora poseu-hi oli abundant, quan aquest estigui calent, amb una cullera aneu agafant porcions de la pasta i les aneu fregint fent-les voltar.

Serviu-los calents.

OUS FARCITS QUATRE GUSTOS

 

Poseu els ous en un cassó coberts d’aigua freda i un raig de vinagre, col·loqueu el cassó al foc (no gaire fort) i deixeu-los bullir 10 minuts, segui- dament escorreu-los i deixeu-los en aigua freda.

OUS AMB PATÉ D’ÀNEC: 

3 ous durs, 

50 gr de paté, 

1 cullerada plena de formatge ratllat, 

6 avellanes torrades, 

maionesa espessa. 

Peleu i partiu els 3 ous durs per la meitat de llarg a llarg, retireu els rovells i aixafeu-los amb una forquilla, junt amb el paté, afegiu-hi el formatge rat- llat, pasteu-ho bé, incorporeu-hi la maionesa per lligar-ho. Repartiu el farcit entre les 6 mitges clares i, al cim, poseu-hi una avellana. 

OUS AMB LLAGOSTINS: 

3 ous durs, 

llagostins (segons mida) 

1pebrot vermell en conserva, 

3 cogombrets en vinagre, 

maionesa espessa. 

Prepareu els ous durs com els anteriors. Fregiu els llagostins, peleu-los i talleu-los ben petits, reserveu-ne dues cullerades, la resta barregeu-la amb els rovells aixafats, els cogombrets trinxats i la maionesa per lligar-ho. Re- partiu-ho entre les 6 mitges clares i, pel damunt, escampeu-hi els llagostins reservats, adorneu-ho amb una tireta fina de pebrot. 

OUS AMB TONYINA: 

3 ous durs, 

50 gr. de tonyina, 

3 filets d’anxova en oli, 

6 olives sense pinyol, 

maionesa espessa. 

Un cop tallats i buidats els ous com els anteriors. Aixafeu els rovells, piqueu les olives i barregeu-ho amb maionesa. Repartiu-ho en les 6 clares buides i, acabeu-ho posant ½ anxova tallada de dalt a baix, cargolada al mig de l’ou i julivert. 

OUS AMB PERNIL: 

 3 ous durs, 

50 gr. de pernil (serra o país a talls) 

la polpa d’1 tomàquet madur, 

maionesa espessa. 

Amb els ous preparats com els primers, aixafeu els rovells i barregeu-los amb la polpa de tomàquet ben escorreguda, talleu el pernil a tires d’un cm i talleu-les a cuadrets petits, reserveu-ne dues cullerades, la resta barregeula amb els rovells, el tomàquet i la maionesa. Cobriu els ous amb el pernil reservat. 

Serviu els “OUS FARCITS” en una plàtera coberta d’enciam i talls de tomàquet amb julivert trinxat.

PIZZA D’ALBERGÍNIA

 

Ingredients:  

2 albergínies que siguin amples d’uns 500 gr cadascuna, 

500 gr. de tomàquets ben madurs, 

1 pot de filets d’anxova amb oli, 

60 olives negres, 

100 gr formatge de cabra, 

orenga, sal i oli. 

Talleu les albergínies a rodanxes d’un gruix màxim de 1,5 cm., poseu-les amb aigua i sal durant una hora, passat aquest temps deixeu-les escórrer bé, eixugueu-les i col·loqueu-les a la planxa per anar al forn. Traieu les llavors dels tomàquets, ratlleu-los, poseu-hi una mica de sal, i passeu-los per la paella amb una mica d’oli, coeu-los molt poc, i repartiu-los sobre cada rodanxa d’albergínia. Poseu-hi també les anxoves tallades a trossets, i les olives sense el pinyol, empolvoreu-les amb orenga, i afegiu-hi un rajolí d’oli, cobriu-les amb trossets de formatge i gratineu-les al forn ben calent. Traslladeu-les en una plàtera, i serviu-les tot seguit.

BUNYOLS DE BACALLÀ

Ingredients:  

250 gr. de bacallà remullat i esqueixat, 

200 gr. de patates, 

1 ou, 

2 cullerades de farina, 

1 all i julivert. 

Bulliu les patates amb pell, peleu-les i passeu-les pel passapuré, o aixafeu-les molt fines. Escorreu el bacallà i trinxeu-lo ben trinxat, afegiu-hi el puré de patata, l’all i el julivert picats, el rovell de l’ou i la farina, remeneu la pasta i, finalment poseuhi la clara muntada a punt de neu, barregeu-ho, afegiu-hi sal si convé. Poseu oli abundant en una paella o fregidora, quan estigui calent, aneu-hi po- sant cullerades de la pasta dels bunyols, i aneu donar-los voltes fins que agafin un color daurat. Deixeu-los escórrer, a mesura que els aneu traient, en una reixeta.

  8Ingredients: 250 gr. de bacallà remullat i esqueixat, 200 gr. de patates, 1 ou, 2 cullerades de farina, 1 all i julivert. Bulliu les patates amb pell, peleu-les i passeu-les pel passapuré, o aixafeu-les molt fines. Escorreu el bacallà i trinxeu-lo ben trinxat, afegiu-hi el puré de patata, l’all i el julivert picats, el rovell de l’ou i la farina, remeneu la pasta i, finalment poseuhi la clara muntada a punt de neu, barregeu-ho, afegiu-hi sal si convé. Poseu oli abundant en una paella o fregidora, quan estigui calent, aneu-hi po- sant cullerades de la pasta dels bunyols, i aneu donar-los voltes fins que agafin un color daurat. Deixeu-los escórrer, a mesura que els aneu traient, en una reixeta.

CREPS DE BOLETS

 

Ingredients:

 Per a la pasta de les creps: 

250 cc. de llet, 

150 gr. de farina, 

2 ous, 

50 gr. de man- tega i sal. 

1 paella de 20 cm. de diàmetre

Per al farcit: 

750 gr. de bolets variats, ceps, llenegues, carretes, trompetes de la mort, etc., 

200gr. de carn magre de porc (del coll), 

100 cc. vi ranci, llard, sal i pebre.

Per a la salsa: 

100 cc. de crema de llet per a cuinar, 

500 de brou suau, 

40 gr. de farina.

Primer prepareu la massa de les creps, ja que cal que la pasta reposi un mínim

d’una hora.

Escalfeu la meitat de la llet amb la mantega a trossets, espereu que es fongui,

afegiu-hi la resta de la llet i deixeu-la refredar fins que sigui tèbia.

Tamiseu la farina en un bol, afegiu-hi els ous un a un, bateu-ho fins obtenir

una pasta fina, seguidament aboqueu-hi la llet tèbia, remeneu-ho, saleu-ho i, deixeu reposar la pasta.

Per fer les creps, foneu mantega en un cassonet i amb un pinzell unteu la paella, escalfeu-la a foc suau, remeneu la pasta de les creps, i tireu-ne una mica

al centre moveu la paella circularment, fins que quedi tota la base coberta,

deixeu que la pasta es qualli, i coeu-la de l’altre costat. Finalment retireu-la, i repetiu l’operació.

Netegeu els bolets, i deixeu-los que s’escorrin bé.

Salpebreu la carn, poseu-la en una cassola amb llard, enrossiu-la lleugerament, afegiu-hi el vi ranci, tapeu-la i deixeu-la coure fins que sigui tova. Vigileu la cocció, si fa falta aneu-hi afegint miquetes d’aigua, ha de quedar sucosa. Retireu la carn i tritureu-la.

Els bolets ja escorreguts, trinxeu-los i coeu-los en una paella amb una cullerada de llard, saleu-los i deixeu-los al foc fins que es redueixi l’aigua que tenen. Separeu-ne tres cullerades ben plenes.

Barregeu la carn a la paella amb els bolets restants, lligueu-ho lleugerament amb una mica de farina.

Repartiu el farciment per sobre de les creps, cargoleu-les i poseu-les en una plata per anar al forn untada amb llard.

Per fer la salsa, poseu un cassó al foc amb el suc colat de coure la carn, barregeuhi 40 gr. de farina, deixeu-ho coure una mica i afegiu-hi el brou bullent, de mica en mica, sense deixar de remenar (com si féssiu una beixamel), quan s’espesseixi afegiu-hi les tres cullerades dels bolets reservats, continueu-ho treballant fins que quedi ben unit. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la crema de llet.

Cobriu les creps amb la salsa, deixeu-les coure al forn calent, fins que vegeu que tot el voltant de les creps comença a bullir.

CABRIT AL FORN

88

INGREDIENTS (per a 4 persones): 

4 cuixes de cabrit, 

100 gr. de pernil serrà amb greix, 

1 manat de cebes tendres, 

150 cc de vi moscatell, 

50 cc de vi ranci, 

2 alls, julivert, 

oli, sal i pebre. 

Poseu sal i pebre als dos costats de les cuixes de cabrit, i deixeu-ho re- posar una hora. Filetegeu la ceba i talleu el pernil a tires. Marqueu uns talls a les cuixes per la banda de la pell, amb uns 5 cm. de separació i poseu dins de cada obertura tires de ceba i pernil, amagats dintre de la pell. Escalfeu el forn ben calent. Poseu oli a la plàtera del forn i col·loqueu-hi el cabrit, de manera que quedin les cuixes capiculades, amaniu-ho amb un rajolí d’oli, i poseu-ho al forn calent, deixeu-ho coure uns 15 minuts, doneu-li la volta i deixeu-lo coure 15 minuts més. Feu una picada amb els alls i el julivert, afegiu-hi els vins. Torneu a tombar el cabrit perquè el farcit quedi a la part de dalt, escam- peu la picada pel damunt. Deixeu-ho coure uns 15 o 20 minuts més, fins que es vegi enrossit. 

Servi-ho seguidament.

 

 

 

 

 

 

BACALLÀ A LA CATALANA

 Ingredients (per a 6 persones)

12 talls de morro o penca gruixuda de bacallà remullat i dessalat, 
250 gr. pèsols pelats, 
200 gr. tomàquets madurs, 
300 gr. cebes, 
3 ous durs, 
60 gr. pinyons, 
100 gr. panses de Màlaga (tenen més pinyols però son més bones), 
30 gr. d’ametlles torrades, 
l all. 

Bulliu els pèsols i reserveulos amb la seva aigua. 

Poseu a remullar les panses sense cua, poseu també a part els pinyons en remull, al cap de 30 minuts escorreu les panses i els pinyons, i enrossiu-los per separat en una paella amb oli (les panses fregiu-les amb la paella tapada i poc cuites). Afegiu oli a la mateixa paella i, a foc viu, fregiu el bacallà ben eixugat i enfarinat, i aneu-lo col·locant en una cassola. 

Amb una mica de l’oli que heu fregit el bacallà, sofregiu-hi la ceba trinxada. Quan estigui rossa, afegiu-hi el tomàquet pelat i picat. Un cop cuit el sofregit, tireu-hi tres cullerots d’aigua de bullir els pèsols i barregeu-ho bé. Deixeu-ho bullir uns minuts, passeu-ho pel passapuré, i aboqueu-ho damunt el bacallà. Escampeu-hi les panses i els pinyons i deixeu que cogui 5 minuts, anant-ho sacsejant. Prepareu una picada d’all i ametlles, desfeu-la amb una mica del suc del bacallà i aboqueu-la a la cassola. Deixeu-ho coure tapat 5 minuts, sempre anant-ho sacsejant. Per últim, afegiu-hi els pèsols bullits. Tasteu-ho i, si cal, rectifiqueu-ho de sal. Poseu els ous durs partits per la meitat, i deixeu-ho coure uns minuts. Servir-ho ben calent.

GELAT DE FRUITA SECA

 Ingredients per al gelat: 

400 cc. nata líquida, 
3 rovells, 
130 gr. de sucre, 
150 gr de nous. 

Ingredients per a la maceració: 

60 gr. d’orellanes d’albercoc, 
60 gr. de panses de Corint, 
xerès, 
25 cc. de conyac 

Talleu les orellanes a qua- drets petits, a la mida de les panses. Poseu en un pot de vidre, les panses i les orellanes, cobriu-ho just amb el xerès, i afegiu-hi el conyac, tapeu-ho i deixeu-ho unes 10 hores amb la maceració. Bateu en un bol els rovells amb el sucre fins que blanquegi, afegiu-hi 100 gr. de nous picades ben fines, i els 50 gr. restants tallats a trossets, incorporeu-hi amb una espàtula la nata muntada, aboqueu-ho en un recipient metàl·lic i bastant “fondo” i poseu-ho al congelador unes 8 o 10 hores com a mínim. Humitegeu amb aigua l’aparell de fer boles de gelat, col· loqueu les boles en copes, i serviu-les acompanyades de les fruites amb la maceració posades en un centre, perquè cadascú se serveixi al seu gust. Mercè

A M A N I D E S

 AMANIDA DE LLENTIES 

Ingredients (per a 4 persones): 

800 gr. de llenties cuites, 
2 tomàquets vermells forts, 
1 pebrot verd, 
1 ceba tendra, 
olives verdes sense pinyol, 
8 filets d’anxova, 
2 ous durs, oli i vinagre. 

Esbandiu les llenties i deixeu-les escórrer. Talleu el pebrot i la ceba a quadrets. 

Feu el mateix amb els filets d’anxova. 

Retireu les llavors del tomàquet i talleu la polpa a daus petits. 

Dins un bol poseu-hi les llenties, barregeu-les amb el pebrot, la ceba, el tomàquet, les olives i els filets d’anxova. Un cop ben barrejat, amaniu-ho amb oli i vinagre, poseu-ho en una plata i escampeu-hi pel damunt l’ou ben trinxat, i deixeu-ho reposar aproximadament una hora. 

AMANIDA D’ARRÒS 

Ingredients (per a 6 persones): 

300 gr d’arròs de gra llarg, 
1 pit de po- llastre, 
200 gr de pernil dolç en dos talls, 
6 rodanxes de pinya en almívar, 
suc de la pinya, 
4 pastanagues ten- dres, enciam, oli, 
1 canó de canyella d’uns 5 cm., 
vi ranci. 

Salpebreu el pit de pollastre i rostiulo amb oli, el canó de canyella i el vi ranci. Un cop fred desfileu-lo i reserveu-lo. Bulliu l’arròs amb aigua abundant i sal, ha de quedar cuit però sencer, esbandiu-lo a raig d’aixeta i deixeulo escórrer.

Talleu el pernil i la pinya a quadrets petits. Piqueu ben petit l’enciam fins a tenir-ne un plat ple. Ratlleu les pastanagues. Bateu 100 cc. d’oli amb una mica de sal i suc de la pinya. Poseu l’arròs en un bol gran, per poder barrejar, el pollastre, el pernil, la pinya, l’enciam i la pastanaga. Amanir-ho amb l’oli i el suc de pinya prèviament preparat, provar de sal i rectifiqueu-ho si fos necessari. Aboqueu-ho en una plata, i deixeuho a la nevera aproximadament una hora abans de servir-ho.  

MACARRONS AMB MAIONESA D’ALL

 Es poden fer amb bacallà o bé amb tonyina, de les dues maneres resul- ten bons. 

INGREDIENTS per a 4 persones

350. gr. de macarrons, 
400 gr. de cebes, 
500 gr.de tomàquets madurs, 
200 gr. de bacallà esqueixat sec, 
200 gr. maionesa preparada amb un all. 

Poseu al foc un cassó amb aigua abun- dant i sal, i bulliu-hi els macarrons 10 o 15 minuts segons la pasta. 

Escorreulos i passeu-los per sota l’aixeta amb un bon raig d’aigua freda, Reserveu-los. 

Esbandiu el bacallà, que ja l’haureu tingut en remull la vigília i deixeu-lo escórrer mentre feu el sofregit. 

Poseu una mica d’oli en una cassola i sofregiu-hi la ceba trinxada. Un cop s’hagi enrossit tireu-hi els tomà- quets prèviament escaldats, pelats i trinxats, juntament amb un pessic de sucre, deixeu-ho coure fins que brilli anant-ho remenant, afegiu-hi el bacallà i deixeu que cogui tot junt una mica. 

Tasteu-ho. 

Escorreu els macarrons i aboqueulos a la cassola del sofregit, barre- geu-los bé amb suavitat. 

Tapeu la cassola i deixeu-los que s’escalfin. Fora del foc i abans de servir-los barregeu-hi la maionesa.

La mateixa preparació, es pot fer, en lloc del bacallà, amb 200 gr. de tonyina en oli.

ALBERGÍNIES GRATINADES AMB ROSSINYOLS

 INGREDIENTS: 

4 albergínies d’uns 200 g cadascuna, 
400g de rossinyols, 
60 g de formatge ratllat, 
oli, pebre i sal. 

Per a la salsa: 

500 g de tomàquets madurs, 
dos alls, 
sal i sucre. 

Talleu les albergínies al llarg, bui- deu-les acuradament, deixeu un gruix d’1 cm aproximadament de polpa enganxada a la pell, com si fossin barquetes. 

Poseu una cassola al foc amb aigua i sal, quan bulli, afegiu-hi les albergínies que arrenquin el bull, 2 minuts, retireu-les i poseu-les a escórrer cap per avall damunt d’una reixeta. 

Piqueu la polpa treta i sofregiu-la. 

Renteu bé els rossinyols. Deixeu-los escórrer, talleu-los ben petits i fregiu-los en una paella amb oli, després barregeu-los amb l’albergínia sofregida, i salpebreu-ho. Ompliu les barquetes amb aquesta barreja. Reserveu. A part prepareu una salsa de tomàquet, poseu oli en un cassó i enrossiu els alls pelats i tallats a rodanxes. Afegiu-hi els tomàquets rentats i trossejats, coeu-ho fins que quedi una salsa espessa. Poseu-hi sal i una mica de sucre, passeu-ho pel passapuré. Aboqueu la salsa de tomàquet ca- lenta en una plata de servir, que pugui anar al forn. Poseu-hi les albergínies a sobre, cobriu-les amb el formatge ratllat. Entreu la plata el forn, ja calent, i deixeu que tot junt es vagi coent uns minuts, finalment gratineu-les.

SOPES

 Sopa de carbassa 

Ingredients: 

1 kg. de carbassa, 
750 gr. de cebes, 
1.500 cc.de brou de pollastre, 
4 porcions de formatgets cremosos, 
oli i sal. 

 Peleu la carbassa i la ceba i talleu-les a daus de 2 cm. aproximadament. 

En una olla amb oli, poseu a coure la carbassa i la ceba, fregiu-les fins que estiguin toves, saleu-ho, afegiu-hi el brou i deixeu-ho coure uns 30 minuts. 

Retireu-ho del foc, separeu uns 500 cc.de brou, reserveu-lo. 

Tritureu amb la batedora elèctrica la carbassa, la ceba i els formatgets, amb el brou restant, si queda massa espès afegiu brou del que teniu reservat, fins que quedi una crema al vostre gust . 

Seguidament aboqueu-ho a l’olla, deixeu que arrenqui el bull, rectifiqueu-ho de sal si cal i ja ho podeu servir. 

SOPA D'ALL

Ingredients: 

1 litre de brou suau o vegetal, 
4 grans d’all, 
60gr. de llesques tallades primes de pa torrat, 
2 ous, 
1 culleradeta de pebre vermell, 
oli i sal. 

Peleu els alls i talleu-los en tres o quatre trossos. 

En una olla amb oli, amb el foc baix fregiu els alls, tenint cura que no es cremin, incorporeu-hi una culleradeta de pebre vermell, remeneu-ho i sense entretenir-se, perquè el pebre vermell s’ennegreix ràpidament i agafa un gust amarg, afegiu-hi el brou i les llesques de pa, saleu-ho i deixeu-ho coure tapat i a foc suau uns 20 minuts. 

Per acabar la sopa afegiu-hi 2 ous batuts, deixeu que quallin. Serviu-la ben calenta.